Misael Chi - Chef Ejecutivo del Restaurante La Parrilla
Cancún, Quintana Roo a 1 de Abril de 2008.
Boletín de prensa
El menú de La Parrilla tiene el exquisito toque del Chef Misael Chi , que desde hace 17 años ha impregnado su estilo y experiencia culinaria en el menú del restaurante La Parrilla.
Originario de la ciudad de Mérida, Yucatán; Misael ha viajado por Europa y Estados Unidos presentando la gastronomía mexicana en ferias, expos, concursos y festivales nacionales e internacionales. Ha tenido también oportunidad de cocinar para grandes personalidades del medio artístico y cultural, primeros mandatarios e incluso a príncipes que han quedado maravillados con el exquisito sazón que día a día perfecciona.
En el 2007 Nestlé, marca líder en el ramo de alimentos lo incluyó en su libro “Cien Estrellas 100% Nestlé Food Services” en el que incluyen a los cien chefs más representativos de México y una receta de su propia creación.
A continuación compartimos su receta "Hongo Caribeño en Salsa de Chaya"
Ingredientes:
- 1 pza de hongo portobello
- 8 camarones U/16-20
- 140 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de tocino
- 50 gr. de chaya
- 30 gr. de mantequilla
- 1 pza. de cebolla cambray
- 2 dientes de ajo
Para la salsa bechamel:
- 700 ml Leche entera Nestlé
- 200 gr. de harina
- 137 gr. de mantequilla
- 6 gr. de poro
- 5 gr. de tomillo
- 4 gr. de apio
- 1 gr. de pimienta molida
- 1 rebanada de jícama
- 1 pza. de zanahoria
- ½ pza. de chayote
- 10 gr. de perejil chino.
Preparación:
Curta en agua de sal el hongo. Pele los camarones, desvénelos y enróllelos como un steak pequeño con tocino. Saltear con mantequilla para enseguida rellenar el hongo portobello. Cueza la chaya en agua, sofríala con cebolla y ajo finamente picado.
Después agregue ½ litro de salsa bechamel, deje hervir por un rato y retire. Finalmente vierta la salsa con el queso parmesano.
Sírvalos calientes con la guarnición de verduras a la mantequilla.
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