Hongo Caribeño en salsa de Chaya
Ingredientes:
- 1 pza de hongo portobello
- 8 camarones U/16-20
- 140 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de tocino
- 50 gr. de chaya
- 30 gr. de mantequilla
- 1 pza. de cebolla cambray
- 2 dientes de ajo
Para la salsa bechamel:
- 700 ml Leche entera Nestlé
- 200 gr. de harina
- 137 gr. de mantequilla
- 6 gr. de poro
- 5 gr. de tomillo
- 4 gr. de apio
- 1 gr. de pimienta molida
- 1 rebanada de jícama
- 1 pza. de zanahoria
- ½ pza. de chayote
- 10 gr. de perejil chino.
Preparación:
Curta en agua de sal el hongo. Pele los camarones, desvénelos y enróllelos como un steak pequeño con tocino. Saltear con mantequilla para enseguida rellenar el hongo portobello. Cueza la chaya en agua, sofríala con cebolla y ajo finamente picado.
Después agregue ½ litro de salsa bechamel, deje hervir por un rato y retire. Finalmente vierta la salsa con el queso parmesano.
Sírvalos calientes con la guarnición de verduras a la mantequilla.
Conozca más del chef ejecutivo de La Parrilla y creador de ésta receta Misael Chi Aquí
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