La riqueza gastronómica de México es tan basta que podríamos clasificarla, por sus ingredientes, por las regiones en las que se elabora o por su sabor dulce o salado entre otras tantas; podríamos seleccionar los platillos mexicanos de a cuerdo a la temporada en la que son preparados, así que hoy hablaremos de la gastronomía mexicana en temporada navideña.
Lo siguiente es romper la piñata de siete picos , que representan cada uno, un pecado capital y que al romperla con la Fé ciega ( razón por la que se vendan los ojos para pegarle) se reciben regalos de abundancia y felicidad representados por frutas y golosinas con los que se ha rellenado la piñata.
Iniciemos con las bebidas, una explosión de sabor y color es definitivamente el tan aclamado Ponche de Frutas en las posadas; caña, tejocote, naranja, manzana, membrillo, ciruela, guayaba y otras frutas según la región en la que se prepare, tamarindo en el sur y nuez en los estados del norte.
Preparado con piloncillo y canela se sirve caliente, el olor y sabor que despiden es sencillamente fantástico y su contenido calórico brinda a quienes lo bebemos en las fiestas de diciembre aumentar nuestra temperatura corporal lo que nos ayuda a disfrutar las bajas temperaturas invernales.
Seguimos con las bebidas mexicanas y la hora del brindis navideño por supuesto es con una fría y exquisita Sidra de Manzana , cristalina y espumosa bebida elaborada con manzanas cosechadas en Hidalgo y Puebla , estados que por su característica climática permiten obtener delicioso jugo y a partir de su la fermentación dan origen a la Sidra. En las posadas podemos degustar Desde Un atole de fresa, un rompope, un champurrado hasta un café de olla para acompañar los deliciosos tamalitos y colaciones que se regalan a todas las personas que cantaron y rezaron las letanías para pedir posada para los peregrinos: el niño Jesús, la Virgen María y José.
Llega la hora de el plato fuerte la cena de navidad y año nuevo es también una sorpresa de sabor y tradición y va desde un guajolote con relleno dulce o una pierna de cerdo horneada, un lechón a las brazas o gallinas rellenas o un delicioso bacalao, acompañados por romeritos con mole y camarón, ensalada de frutas y puré de papa.
Para cerrar una suculenta posada, cena de navidad o de año nuevo de la mas dulce manera llegamos al postre, con frutas secas cristalizadas, higos, manzanas fruta curtidas como jocotes y nances, o quizá prefieras unos crujientes buñuelos bañados con azúcar o unas hojuelas que bañadas con miel que simbolizan los pañales del Niño Dios.
La Navidad Mexicana es deliciosa, suculenta y una oportunidad magnifica de recorrer nuestro México a través de un viaje lleno de sabor y tradición.
Felices Fiestas!!!!!
Con Cariño
LAE. Sandra Cruz Novelo
Gerente de Relaciones Públicas
Grupo Restaurantero La Parrilla
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