Aprende a Cocinar a la Mexicana
Rosca de Reyes

Una de las tradiciones más arraigadas es la Rosca de Reyes. Cada 6 de Enero las familias mexicanas se reúnen alrededor de este singular pan de dulce, para compartirlo y disfrutarlo, acompañado de una buena taza de chocolate. Cada uno de los invitados corta un pedazo de rosca y quien encuentra “el muñequito”, será el encargado de colocar la figura del niño Jesús en el Nacimiento.

Además el 2 de Febrero, Día de la Candelaria, deberá presentar al niño debidamente vestido a la iglesia para su bendición, y posteriormente realizar una merienda a base de tamales atole. La rosca es elaborada con harina de trigo, levadura, huevos, azúcar, sal, agua de azahar y mantequilla, se adorna con frutas cristalizadas como higo, acitrón, azúcar y en la masa se introduce figuras del niño Jesús que pueden ir desde 1 hasta 6 dependiendo del tamaño de la rosca.

Ingredientes para pie de levadura:

• 60 gramos de levadura fresca.
• 500 mililitros de leche o agua tibia.
• 1 kilo de harina.

Ingredientes para la masa:

• 600 gramos de azúcar granulada.
• 14 piezas de huevo.
• 15 gramos de sal yodatada.
• 2 kilos de harina
• 1 kilo de mantequilla
• Ralladura de naranja al gusto o canela molida
• Frutas como higo y acitrón al gusto.
• 6 muñequitos (dependiendo del tamaño de la rosca).
• 5 huevos

Preparación:

Se baten la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya este cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormente preparada), la ralladura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.

Se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.

Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos.